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食材明细
主料
皮皮虾
一斤
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
配料
椒盐
适量
黑胡椒粉
适量
咸鲜
口味
炸
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
椒盐皮皮虾的做法步骤
1皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分。
2葱切段、姜切片、蒜拍碎
3锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热
4倒入沥干水的皮皮虾
5油炸30s后全部捞出
6再开大火，将油温重新加热到八成热，将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用
7锅中留底油，放入葱姜蒜爆香
8倒入事先炸好的皮皮虾
9依个人口味加入椒盐
10黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅
小窍门
1、油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分，这样能够避免油炸时热油溅出。
2、家里的炉灶火力不够，所以将皮皮虾复炸一次，这样能够做到外酥里嫩，皮皮虾的鲜味充分保留。
3、这道菜靠椒盐和黑胡椒来调味，不需要另外放盐。
来自 美食天下 壹的梦想 的作品
使用的厨具：炒锅
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